Decálogo del celiaco primerizo

¿Qué es eso del gluten?

Basándonos en lo que dice la RAE, tenemos claras dos cosas, que es una proteina, que sirve para unir varias cosas (por eso los productos para celiacos en ocasiones son tan secos)  y esto ya de cosecha propia, QUE A LOS CELIACOS NOS HACE DAÑO.

¿Dónde se encuentra el gluten?

De forma general en los cereales, Trigo, Centeno, Cebada, Avena… ¡Pero recuerda! Nuestro enemigo silencioso está en muchos mas sitios, como en conservantes, colorantes, aromatizantes… Como siempre, coge tu lupa y revisa las etiquetas…

¿Qué nos produce el gluten a los celiacos?

Lo que todos sabemos es que nos produce lesiones en las vellosidades intestinales, lo cuál nos provoca malabsorción de los nutrientes. Pero esto nos lleva a muchas enfermedades asociadas, de las que más adelante hablaremos. No es una enfermedad unicamente digestiva, recuerda que es una enfermedad autoinmune, que nos afecta a muchas partes de nuestro cuerpo, como a la piel, al pelo, etc…

¿Que enfermedades pueden ir asociadas a la celiaquía?

• Dermatitis herpetiforme
• Abortos espontáneos
• Desajustes menstruales
• Llagas bucales o estomatitis aftosa
• Enfermedades relacionadas con el tiroides
• Colitis y estreñimiento
• Salud mental
• Diabetes
• Enfermedad de Adisson
• Anemias de distinta indole
• Miastenia grave
• Fenomeno de Raynaud
• Lupus

Estas son solo algunas de las enfermedades asociadas al (maldito) gluten, aunque existen muchas otras, y otras tantas que aún están por descubrir…

¿Afecta solo a niños?

Rotundamente NO, en mi caso, fui diagnosticada con 24 años, y existen muchos ancianos que han sido diagnosticados en edad madura o mediana edad.

¿Afecta solo a mujeres?

De nuevo, rotundamente NO, en mi caso, mi hijo tiene la genética positiva, y es varón, existen cada vez más casos de hombres diagnosticados de celiaquía.

¿Cómo se diagnostica?

• Marcadores serologicos, es decir, anticuerpos positivos en la sangre.
• Genética positiva, cuyos genes responsables son DQ2 y DQ8.
• Gastroscopia y Biopsia positiva.

Con esto no queremos decir que tengas que tener todo positivo, pero estos marcadores nos ayudan a acertar con la enfermedad, pero recuerda, lo más importante es que acudas a tu médico.

Sintomas TIPICOS de la Enfermedad Celiaca:

• Diarrea crónica.
• Anorexia (falta de apetito).
• Náuseas y/o Vómitos.
• Dolor abdominal recurrente.
• Pérdida de peso.
• Estreñimiento, en ocasiones muy llamativo en la infancia.
• Astenia (cansancio).
• Irritabilidad.
• Apatía.
• Desinterés.
• Desmotivación en general.
• Depresión.
• Trastornos del sueño.
• Intolerancias alimenticias (lactosa, fructosa, sorbitol, caseína de la leche de vaca, etc.).

Alimentos prohibidos para los celiacos:

Todo lo que lleve gluten (¿obvio no?) bien, pues no lo es tanto, si te digo que ahí incluimos bebidas derivadas de cereales como la cerveza, o destilados que llevan cereales, también puedes encontrar en internet una tabla de conservantes y colorantes que lo llevan, así como higos secos, obleas de comunión,productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas en cualquiera de sus formas (fécula, proteína, almidón o fécula)…

Existen otros productos con los que tener precaución, por ejemplo, ¿Habías pensado en cuando te cortan el fiambre en la carnicería? ¡Alerta! Maquina de cortar contaminada,  helados, pates, conservas… así como los lugares donde pueda existir contaminación cruzada, extrema la precaución con esta ultima, porque un producto sin gluten puede contenerlo tras haber entrado en contacto con el mismo.

Alimentos recomendables para celiacos:

Animate a comer de la forma más natural posible, carne, pescado, fruta y verdura, no solo por que son sanos, si no por que debido a nuestros deficit alimentarios, contribuyen a tener una buena salud. Y si algún dia quieres un caprichito (por que con estos precios y con las nulas ayudas economicas que tenemos, son eso, caprichos) existe una ¿gran? variedad de productos aptos para nosotros, de los cuales no es conveniente abusar, ya que suelen tener mayor cantidad de azucares y grasas.

Y hasta aquí nuestro decalogo para el celiaco primerizo, esperamos haberte ayudado, pero recuerda, infórmate en tu médico digestivo, nunca dejes el gluten sin haberte hecho las pruebas, y siempre, siempre siempre, ten presente esta máxima: ¡Por un poquito de gluten, tu cuerpo se ve afectado!

Diario de una celiaca VII: Sin gluten por Coruña

Trás nuestra visita a la Coruña, esta entrada era obligada. Es un paraiso celiaco de esos donde puedes ir tranquilamente sin preguntarte si morirás de hambre por no encontrar un restaurante apto… para empezar tenemos La Postreria en Fernando Arenas Quintelo, 5 un local con una relación calidad-precio inmejorable, donde nos encontramos unas bravas como las que teneis en la foto, un pollo a la cerveza ( si, apto para celiacos! ) o un ceviche al más puro estilo latino con una presentación inmejorable. Y si vas a Coruña y eres celiaco, no olvides pasar por el rte. italiano Cambalache, ( hay varios, puedes acceder a su web desde nuestro enlace )donde puedes encontrar pizza y pasta sin gluten (todo riquísimo, en un horno a parte y sin contaminación cruzada) muy recomendable la pizza cuatro quesos, y los espaguetis con tomate. Si tienes ganas de desayunar, existen varios Granier con magdalenas normales y de chocolate para poder picar algo dulce, están embasadas, así que la contaminación cruzada no será un problema. Desde nuestro blog agradecer a Viajar Sin Gluten por hacernos la vida un poquito más fácil a los celiacos… Y recuerda, si no encuentras un sitio apto… Siempre nos quedará McDonalds ( Aunque como os he dicho, Coruña es un paraíso celiaco) ¡Si te ha gustado mi entrada, comparte, nos ayudas a crecer y puedes ayudar a muchos celiacos a viajar sin miedo!

Sintomas de celiaquía en mujeres

Para las mujeres, la enfermedad celiaca es mucho mas habitual, eso no quiere decir que en hombres no se dé, pero el porcentaje mujeres-hombres es de dos mujeres por cada hombre diagnosticado.

Aquí os dejamos una pequeña infografía sobre algunos de los sintomas extradigestivos más habituales en mujeres donde podemos encontrar desde abortos de repetición, hasta una menopausia prematura.

Pero recuerda, también existen celiacos asintomaticos, por lo tanto, no te fíes de los síntomas  ante la duda, acude a tu medico, el es el profesional que podrá ayudarte.

La importancia del diagnóstico: Diario de una celiaca (VII)

Cuando empiezas con dolores de tripa, con «extrañas» digestiones, y erupciones en la piel que no entiendes muy bien, tienes que ponerte manos a la obra… saber de donde viene esa sintomatología, no lo puedes dejar, si vas al medico quiza te ponga tratamiento sintomático pero empieza a plantearte que los síntomas estén relacionados… Enfermedades  como gastritis, helicobacter, problemas bucales, debilidad muscular, dermatitis y asi un sinfín de multiples afecciones y síntomas que a simple vista no tienen porqué estar relacionados, lo estan y debes de «ponerte pesad@» en que te diagnostiquen… quizá padezcas celiaquia, y si estas sin diagnosticar por mucho que alivies los síntomas, estos serán perennes en tu vida… y lo peor, puede derivar hasta en un cancer de colon… y con esto no quiero asustarte, quiero decirte que busques tu diagnóstico, la celiaquia, es una enfermedad autoinmmune que con una dieta sin gluten mitiga casi al 100% los sintomas, además , aunque en España noestamos muy   duchos en el tema (desde aquí queja a las administraciones y apoyo al #QueNoPare) existen ayudas económicas según comunidades autonomas y paises europeor que sin un papel que diga soy celiaco, es imposible que accedas.

Por otro lado, si sospechas ser celiaco, tus hijos también lo podrían ser, con un simple analisis se puede saber su genética, y si tienen el gen DQ2 o DQ8 responsables directos de la celiaquía, esta es una enfermedad genética de ahi una de las partes importantes del diagnostico.

Bien sea por salud o por tus hijos o incluso por las ayudas casi inexistentes en España, busca tu diagnostico, un especialista recomendado por tu asociacion te puede ayudar. Busca en la asociación de celiacos de tu comunidad autónoma toda la información que necesites y pide ayuda a tu medico, y recuerda! nunca hagas la dieta sin gluten antes de tu diagnóstico pues podría encubrir y difucultar una celiaquía.

Desde Celiqueen te facilitamos la dirección en la cual podrás acceder a la asociación de tu comunidad donde estarán encantados de ayudarte!

Gracias por leernos villanos contra el gluten!;)

• Asociaciones pertenecientes a la FACE.

  

Diario de una celiaca (V): Firma, los celiacos te necesitamos

Cuando eres celiaco, nunca comes al azar… Cuantos de nosotros tienen un bolso gigante, donde guardan galletas, pan, batidos, chocolatinas (todo ello sin gluten claro) esto indica lo que muchos ya saben, el mundo no está preparado para nuestra enfermedad.

Salir con un arsenal de comida, o decidir no salir a comer fuera, implica que necesitamos concienciar aún más al mundo.

Al igual que salir de viaje implica saber todos y cada uno de los supermercados donde venden cosas sin gluten …

Por todo esto queremos que los celiacos del mundo se unan como ya lo están haciendo, puedes encontrar muchos grupos en Facebook donde colaborar, y por supuesto firmar la petición en change.org para echarnos una mano y que nos faciliten las cosas, con tu firma puedes ayudar a mucha gente. 

Y me despido pidiendo que os suscribáis a mi canal de YouTube CeliQueen y así tener toda la información sobre celiaquia en videos interesantes y amenos. Os esperamos villanos contra el gluten!!

  

Diario de una Celiaca(IV): Roma, paraiso celiaco

Bueno, las vacaciones han sido cortas pero intensas, ya estamos de nuevo al otro lado de la pantalla con nuestros villanos preferidos.

Lo primero de todo agradecer a celiaquitos.com por echarnos una mano en nuestro viaje, sois geniales chicos! Por otro lado al grupo 500.000 establecimientos para celiacos en Facebook, que me han facilitado la vida en el dia a dia de Roma.

Esta ciudad, bella e incomparable es un paraiso celiaco, caminando te encuentras mil sitios que tienen un cartel «pasta e pizza senza glutine» se preocupan en (casi) todos de la contaminación cruzada, yo me he sentido tranquila en todos, pero como a cualquier celiaco que sale de viaje, me ocurrió, contaminación cruzada y pachucha un par de dias, un alien en mi tripa, pero enseguida me puse bien ( serán las vacaciones, por que aquí tardo mas en recuperarme…)

Si eres celiaco e intolerante a otras cosas  puedes informar a los camareros, en casi todos te echan una mano, así que sí vas a viajar a Roma, pierde ese miedo que te invade al pensar «que será de mi tripita en ñas vacaciones!» por que también tendrá vacaciones propias probando otros platos geniales como la pasta y la pizza italiana. 

Por ultimo recomendaros los restaurantes en los que me he sentido mas comoda: Por supuesto el McDonalds, siempre somos bien cuidados y recibidos alli, las hamburguesas son pan ( y que pan! mil veces mas rico que el de aqui) y carne, no te dejan poner nada mas por si se contamina, tienes uno en cada esquina, Mamma Eat en el Trastevere, donde estan especializados en la comida de celiacos, y tienen convenio con la asociación italiana de celiacos , por la zona Barberini, teneis el Grill & Wine, encantadores y super preocupados por la contaminación cruzada, y por ultimo y muy recomendable Pastarito cercano a Piazza Venecia, sin contaminación cruzada, entienden del tema y la comida no esta mal. También debeis saber que en la mayoria de los sitios os cobran suplemento por la pasta sin gluten (normalmente 3€) por unos 15/20€ persona os saldrá la comida normalmente. 

Y poco mas que contaros, teneis mas info en el video que muy pronto subiremos ya que como os dijimos comenzamos nuestro videoblog con nuestro viaje a Roma, donde os explicamos todo sobre este viaje. Espero que os ayude a perder el miedo a viajar, como siempre decimos «no es enferma celiaca, es mejoría celiaca, ya que desde el diagnóstico todo mejora» cuentanos tu viaje a Roma como celiaco o acompañante de celiaco, y lo publicaremos en la ampliación a esta entrada, puedes ayudar a otros celiacos a viajar tranquilos.
Un súper abrazo mis villanos contra el gluten!

  

Diario de una celiaca (III): Cuando preparar un viaje es preparar comidas

Todos los celiacos sabemos lo que es preparar un viaje y llevar con nosotros la celiaquia de nuestros amores… Ya no buscas todos y cada uno de los monumentos de la ciudad, buscas restaurantes para celiacos como si no hubiera un mañana, y por supuesto, los tan ansiados supermercados con comida sin gluten para que comer no te salga mas caro que el vuelo.

En esa tesitura estamos en el blog, nos vamos a Roma la ciudad mas bella del mundo (sin menospreciar otras) pero la primera vez que fuimos, la celiaquia me acompañaba en silencio y todo era más facil, pasta y pizza glutanera. 

Bueno vamos al grano (y no de trigo-vale, chiste facil) nos gustaria saber como preparais vosotros vuestros viajes, si la comida ocupa mas en la maleta que la ropa, desde donde os informais, etc…

Y queremos daros un NOTICIÓN, a partir de este viaje comenzaremos nuestro videoblog, un vlog que prepararemos con mucho cariño para todos vosotros, una super villana contra el gluten!;) 

Gracias por leernos sois nuestros villanos preferidos!;)

  

Masa de Pizza sin gluten y sin lactosa

Lo prometido es deuda y aquí os dejamos la receta genial de la masa de pizza sin levadura, para celiacos, sin gluten y sin lactosa. Es una masa muy sencilla, que luego puedes hacer a modo calzonne, o pizza, con los ingredientes que tu quieras, en mi caso tomate, quesos (Gouda, Edam y Cheddar) y bacon… mmmm! Buenísima!

  

La cápsula endoscópica, una ayuda en la detección de la celiaquía

La web de la Plataforma de Crónicos en Edad Escolar de Madrid

by Vlado

El número de personas afectadas por enfermedad celíaca está creciendo en los últimos años de manera sustancial y, especialmente, aumentan los casos diagnosticados en adultos. De hecho, la prevalencia de la enfermedad celíaca es muy alta, en torno al 1% de la población mundial.

Con todo, algunos estudios recogen que un 75% de pacientes no están diagnosticados, motivo por el que los especialistas en Aparato Digestivo apuntan a la cápsula endoscópica como un método eficaz, cómodo y seguro que puede aportar información importante para el adecuado manejo del paciente con enfermedad celíaca.

La cápsula endoscópica ha supuesto un gran avance en el estudio de las enfermedades de intestino delgado, ya que permite obtener imágenes de tramos hasta ahora difícilmente explorables. «Tanto por su longitud como por su morfología, los métodos tradicionales como la gastroscopia o la colonoscopia no permiten alcanzar esta parte del tubo digestivo. Es por ello…

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Decalogo de la contaminación cruzada

Hoy vengo a hablaros de uno de nuestros peores enemigos, la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada ocurre no solo en nuestra cocina, si no en fábricas y procesos de producción, distribución etc… esto hace que nuestros productos que de forma inicial son aptos para celiacos, dejan de serlo por que el (maldito) gluten, se mezcla con ellos.

Algunas formas de contaminación son: 

• Utilizar cubiertos previamente usados para manipular alimentos glutaneros.
• Almacenar juntos productos para celiacos, con productos con gluten.
• Pasar por encima de nuestra comida, elementos que desprendan gluten, por ejemplo las migas del pan.
• Hornear a la vez productos con y sin gluten.

Estas son algunas de las formas en las que podemos contaminarnos, existen otras muchas y por ello queremos dejaros una serie de recomendaciones para evitar la misma, y así nos alimentaremos de una forma sana los villanos contra el gluten.

• Mantener los utensilios de cocina  limpios y utilizar a poder ser objetos impermeables, ya que facilitará el que el gluten no penetre en ellos.
• Evitar hornear a la vez productos con y sin gluten, en el caso de hacerlo siempre primero el que sea apto para celiacos.
• No comprar productos aptos a granel, ya que lo mas probable es que estén contaminados,
• Los productos tipo polvo ( harina, pan rayado…) con gluten, almacenarlos de forma separada.
• Preparar las comidas sin gluten antes de las glutaneras.
• Nunca utilizar los mismos utensilios para cocinar alimentos con y sin gluten.
• Para tostar, mejor disponer de un solo aparato para los productos para celiacos, o bien utilizar las bolsas de asar que lo mantienen a salvo de los cereales dañinos para nosostros.
• Utilizar aceites de primer uso, y en cado de ser imposible etiquetar bien sin gluten para evitar equívocos.
• Para utilizar el microondas tapar siempre la comida con una tapa exclusiva para cocinar sin gluten.
•  El horno es recomendable que no sea de aire, así evitaremos que las particulas dañinas para nuestro intestino nos contaminen.

Y este es nuestro decálogo para la no contaminación cruzada en los celiacos, cuentanos que añadirías tu, lo publicaremos en el blog 🙂